Equipe

Ivan Bursztyn

Coordenador

Designer; Doutor em Engenharia de Produção pela COPPE/UFRJ; Professor do Departamento de Gastronomia do INJC/UFRJ.
Currículo Lattes

Maria Eliza Assis dos Passos

pesquisadora associada

Nutricionista; Doutora em Ciências Nutricionais pelo INJC/UFRJ; Professora do Departamento de Gastronomia do INJC/UFRJ.
Currículo Lattes

Rodrigo Cotrim de Carvalho

pesquisador associado

Bacharel em Administração com ênfase em Marketing (ESPM/RJ). Mestre em Cultura e Territorialidades (PPCULT/UFF). Doutorando em Nutrição em Saúde Pública (FSP/USP); Ex-professor do Departamento de Gastronomia do INJC/UFRJ; Fundador da Escola de Comida.
Currículo Lattes

DANIELA ALVES MINUZZO

PESQUISADORA ASSOCIADA

Nutricionista e tecnóloga em gastronomia; Doutora em Alimentação, Nutrição e Saúde pela UERJ e Doutora em Antropologia e Comunicação pela Universitat Rovira i Virgili – URV (2023) por cotutela com pesquisa na área de Gênero e Gastronomia; Professora do Departamento de Gastronomia do INJC/UFRJ.
Currículo Lattes

Extensionistas

Aline Gomes Costa (Gastronomia)
Caique Monteiro Matheus (Gastronomia)
Cecilia Mattos de Paula (Gastronomia)
Filipe Goncalves Soares da Silva (Gastronomia)
Gabriel Sperle e Pasquantonio (Gastronomia)
Gabriella de Freitas Santiago (Gastronomia)
Jaqueline de Moura Santana (Nutrição)
Kaline Ferreira Passos Feijo (Gastronomia)
Leonardo Scalercio Guerchon (Gastronomia)
Ornella Maria Marques de Abreu (Gastronomia)
Rafaelle Moreira de Oliveira (Gastronomia)
Raul Pimenta Correa da Silva (Gastronomia)
Rudel Farias Fevereiro (Gastronomia)

Extensionistas que já passaram por aqui

Ana Carolina Sanches Fernandes (Gastronomia)
Ana Paula dos Santos Guerra (Gastronomia)
Ana Terra Venzon Francisco Damasceno (Arquitetura e Urbanismo)
Anna Luiza Santiago Garrido (Gastronomia)
Beatriz Rodrigues Pereira (Gastronomia)
Bianca Oliveira Santos (Gastronomia)
Bruno da Rosa Barbosa (Gastronomia)
Camila Cristine da Silva (Gastronomia)
Carina Souza Accioly de Oliveira (Gastronomia)
Cecilia Maria da Silva (Nutrição)
Clara Donnola Vasconcellos (Gastronomia)
Clarissa de Oliveira Dapper (Comunicação Visual Design)
Daniel Fernandes dos Santos (Jornalismo)
Davi Santos de Lima (Gastronomia)
Debora Oliveira Fernandes da Silva (Gastronomia)
Eduarda Ribeiro Alves (Comunicação Visual Design)
Eduardo Caldeira Lopes (Gastronomia)
Eduardo Pinheiro Leao (Nutrição)
Emilli Rafaely Figueira da Silva de Souza (Gastronomia)
Eros Oliveira sa Younes Ribeiro (Nutrição)
Evandro Neto Sathler Meirelles (Gastronomia)
Felipe Guzzo Motta (Gastronomia)
Fernanda Filard Mens (Comunicação Visual Design)
Fernando Rodrigues Correia Vieira de Carvalho (Comunicação Visual Design)
Fernando Silva dos Santos (Gastronomia)
Gabriel de Carvalho Oliveira (Gastronomia)
Gabriel Mendes Costa (Gastronomia)
Gabriel Vianna de Azevedo (Gastronomia)
Gabriela Rodrigues dos Santos (Gastronomia)
Gabriela Vidori (Gastronomia)
Giovanna Costa Rollemberg (Gastronomia)
Giulia Gollo Paiva Barros de Carvalho (Gastronomia)
Gustavo da Costa Braz Martins (Jornalismo)
Gustavo Mendonca de Freitas (Gastronomia)
Ian Gabriel Ferreira de Freitas (Gastronomia)
Jessica Sodre Ribeiro (Gastronomia)
Joana Dupre Gomes
Julia Matos da Silva (Gastronomia)
Juliana Barboza do Prado (Gastronomia)
Juliana de Souza Narcizo (Gastronomia)
Juliana Moraes Gomes (Gastronomia)
Juliano de Paula Venancio (Gastronomia)
Karen Cerqueira Calzolari (Gastronomia)
Katarina Tilena Neves e Castro (Gastronomia)
Larissa Farneze Crisostomo (Gastronomia)
Leila Manhaes Felix Ramos (Nutrição)
Leticia Faria da Silva (Gastronomia)
Leticia Ferreira Borges de Alcantara (Gastronomia)
Lívia Gomes Vieira da Silva (Gastronomia)
Lucas Lemos de Araujo (Gastronomia)
Luiza Silva Rodrigues (Gastronomia)
Mariana Esteves (Gastronomia)
Miguel Rodrigues de Castro Tinoco (Gastronomia)
Nicole Domingues Katz (Gastronomia)
Paulo Vinicius Duran Martins (Gastronomia)
Pedro da Costa Novaes (Gastronomia)
Pedro Henrique de Alencar Pinheiro da Silva (Gastronomia)
Pedro Quadro Machado (Gastronomia)
Raquel da Silva Flaviano Maria (Gastronomia)
Rebekah Tinoco Ferreira Gomes (Comunicação Social – Public e Propaganda)
Sophia Rodrigues Offrede (Gastronomia)
Thalita de Moraes Lacerda (Gastronomia)
Tiago de Faro Franco (Gastronomia)
Vanara Carvalho Magalhaes (Gastronomia)
Victor Hugo Pereira Fernandes Castro (Gastronomia)
Victoria Rodrigues Rattis (Gastronomia)
Vinicius Diniz Villas Boas Rangel (Gastronomia)
Wellington Jonathan Garcia Braga (Gastronomia)
Yan Roberto Procedomio da Silva (Gastronomia)
Zayra Indaya Luz Martins (Gastronomia)