No dia 29 de Abril de 2018, a equipe do Projeto Convivium esteve no Restaurante do Quilombo do Campinho para conhecer melhor seu funcionamento, estrutura, logística e entender as demandas existentes. Este foi o primeiro contato oficial do projeto com o restaurante, uma apresentação geral.
Fomos recebidos pela equipe de produção e vendas, que nos mostrou o espaço, falou um pouco sobre o funcionamento e abriu algumas demandas. Conversamos também com Sinei, então presidente da AMOQC, que explicou um pouco mais sobre a gestão do estabelecimento e suas expectativas, focando, principalmente, na baixa lucratividade do espaço, o que parece injustificável visto o fluxo de clientes constante.
Nossa equipe anotou as informações recebidas e observadas, tanto estruturais quanto funcionais, que foram analisadas posteriormente para nos guiar nas questões a serem observadas nas visitas seguintes.
