Carlo Petrini

Carlo Petrini, como o nome já denuncia, é italiano. No ano de 1986, o jornalista foi responsável pela criação do Slow Food. O movimento e organização não governamental é uma contraposição aos Fast Foods, e hoje está presente em todo o mundo. Seus objetivos são claros: o oferecimento de um alimento bom, limpo e justo. Ou seja, saboroso, produzido de forma a respeitar o meio ambiente e acessível ao consumidor sem prejudicar o produtor. Em visita ao Brasil, Petrini participou de um de nossos diálogos gastronômicos, em 3 de Novembro de 2017. Lá, lançou seu livro “Arca do Gosto Brasil”, em evento que reuniu alunos da UFRJ e convidados da rede do Slow Food Brasil. O livro é um catálogo brasileiro, que identifica, localiza, descreve e divulga sabores quase esquecidos de produtos ameaçados de extinção. O projeto continua em andamento, mapeando diferentes alimentos pelo Brasil e ao redor do mundo.